Alpsko mleko Barista Professional na Ljubljana Coffe Festivalu
Alpsko mleko Barista Professional na Ljubljana Coffe Festivalu
V Ljubljanskih mlekarnah smo v sodelovanju z akademijo STOW, vodilno institucijo za izobraževanje baristov, razvili Alpsko mleko Barista Professional, ki je posebej zasnovano za pripravo popolnih kavnih napitkov. To mleko se ponaša z uravnoteženim razmerjem beljakovin, maščob in laktoze, kar omogoča pripravo obstojne, kremaste in slastne mlečne pene, ki bo navdušila tako bariste kot ljubitelje kave doma.
Zakaj izbrati Alpsko mleko Barista Professional?
Kar 80 % ljudi svojo jutranjo kavo obogati z mlekom, zato je kakovost mleka izjemno pomembna. Izkušeni baristi poudarjajo, da je idealno mleko tisto, ki se popolnoma zlije s kavo, obenem pa omogoča izdelavo obstojne pene. Alpsko mleko Barista Professional je posebej razvito za tovrstno uporabo, saj vsebuje ključne sestavine, ki prispevajo k odlični penasti strukturi in bogatemu okusu.
- Obstojna mlečna pena: S 3,7 % beljakovin, ki so ključne za pripravo obstojne in kremaste mlečne pene.
- Kremasta tekstura: Z vsebnostjo 2,8 % mlečne maščobe, kar izboljša polnost okusa in ustvari bogato peno, ki se odlično zlije s kavo.
- Prijetna sladkost: Vsebuje 4,7 % laktoze, kar zagotavlja naravno sladkost, ki se s segrevanjem poveča.
Kako do obstojne mlečne pene?
Pravilno segrevanje mleka je bistvenega pomena za dosego želene teksture in okusa. S snovalcem Alpskega mleka Barista Professional, Petrom Ševičem, smo pripravili nekaj ključnih nasvetov za pravilno pripravo mleka:
- Začetek s hladnim mlekom
Mleko naj bo pred penjenjem ohlajeno na 4–6 °C. Vrček rahlo nagnemo, da je cev za paro usmerjena proti spodnjemu robu vrčka. Potopimo le približno 5 mm cevi v mleko in pazimo, da ni pregloboko.
Glede na vrsto napitka zračimo mleko različno dolgo:
-
- Flat white: 2–3 sekunde za tanjši sloj pene
- Latte: 3–4 sekunde za malce debelejšo peno
- Cappuccino: 5–7 sekund za bogato, gosto peno
- Povečevanje volumna
Ko odpremo ventil za paro do konca, konico cevi obdržimo le rahlo potopljeno v mleku (približno 5 mm). Mleko bo začelo naraščati in ustvarjati peno. Temperatura naj v tej fazi doseže od 15 do 25 °C, medtem ko opazujemo, kako se volumen povečuje.
- Ustvarjanje mikropene
Pri temperaturi 25–40 °C začnemo postopek kroženja mleka v vrčku, ki mu baristi pravijo “whirlpool”. To pomaga razbiti večje mehurčke in oblikovati gladko, kremasto mikropeno. Pomembno je, da konico cevi držimo nekoliko pod površino mleka, da dosežemo enakomerno kroženje.
- Zaključek penjenja
Ko mleko doseže temperaturo okoli 40 °C, cev za paro rahlo potopimo globlje, saj se mleko še naprej širi. Penjenje zaključimo, ko temperatura doseže približno 65 °C, kar zagotovi obstojno konsistenco mlečne pene, pripravljene za latte art ali uživanje v bogatem okusu.
Predstavitev na Ljubljana Coffee Festivalu
Na nedavnem Ljubljana Coffee Festivalu, kjer smo bili tudi ponosni sponzorji, je bilo Alpsko mleko Barista Professional prvič predstavljeno širši javnosti. Na dogodku je snovalec mleka Peter Ševič v pogovoru z Jano Morelj razkril več o razvoju tega mleka in njegovih ključnih lastnostih, ki kavi dodajo obstojno peno in bogat okus.
Kot sponzor festivala smo z veseljem podprli dogodek, ki povezuje ljubitelje kave in strokovnjake z vsega sveta, ter s tem prispevali k širjenju kulture vrhunske priprave kavnih napitkov.
Alpsko mleko Barista Professional je na voljo v trgovinah po vsej Sloveniji, pripravljeno, da vsako kavo spremeni v vrhunsko izkušnjo.